穿山甲，大家都知道它的大名，如今的穿山甲早已被列为珍稀保护动物，不仅不能吃，就连捕捉都不允许。让我们把眼光投向海中，其实在浩瀚无际的大海里，也隐藏着一种“海中穿山甲”，这种生物的存在，让船员和水手们头疼不已，但在广东人手中，却是一道难得的美味。
海笋海笋，这个名字听起来就觉得陌生。不少人从未听说过海笋，沿海人民对它的了解也许会更多一些，因为这种生物生长于大海中，经常和船只作伴，有时候，你也能在海岸边上的礁石上发现它们。这些海笋有一个比较难记住的名字，叫做“吉村马特海笋”。
海笋吉村马特海笋，主要生活在我国和日本的沿海地区。虽然有一个笋字，但海笋属于贝类，并且是贝类中凿石穿洞的能工巧匠。海笋有多让人讨厌呢？当你在岸边发现礁石上有海笋生活过的痕迹，表面看来它们只是一些小孔洞，但石头内部早就被吃成“蜂窝状”，稍微用点力气，石头就会碎掉。
海笋小小的海笋，怎么可能把石头破坏成这个样子？实际上，海笋和穿山甲虽然有着在石头上“打洞”的技能，但各自的方式不同。海笋天生长有密密麻麻的细齿，并且有一只发达的足。当它要在石头上打洞的时候，利用足为支点，不断旋转，用细齿磨碎石头，进而打出孔洞，石头就这样被它“吃”掉了。
海笋干在我国的广东沿海地区，还生活着两种独特的海笋，一种是马特海笋，一种是宽壳全海笋。其中宽壳全海笋的肉是可以食用的，在广东人手中，它们可以爆炒，可以煮火锅，味道一绝，让不少第一次尝试的吃货留下深刻印象。
海笋海笋的肉，隐藏在一层粗糙的黑皮套下，要吃之前，必须把这层黑皮套剥下，露出里面洁白软嫩的肉才行，吃起来的口感和贝类相似，爆炒后的味道绝佳，又脆又嫩，又有一股独特的海鲜味道，像是包着一汪水一样，非常美味。
海笋若是将海笋放入火锅中，尤其是麻辣鲜香的川味火锅或重庆火锅，那味道真是一绝。因为海笋会吸取火锅的滋味，将精华吸收到肉里，一口咬上去，味道绝妙，再加上自己调配的蘸酱，麻酱也好，蒜蓉香油也罢，绝对一口难忘。
海笋可惜的是，目前只有广东地区和山东地区少部分人会吃海笋。在中国的绝大部分地区，人们甚至没有听说过海笋。如果能够实现人工养殖的话，相信海笋的滋味，一定会有更多人喜爱的。
海笋
